home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / pizza05 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.6 KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Rubylith@aol.com
  3. Subject: White Pizza with Chicken, Basil, & Olive Oil Glaze
  4. Message-ID: <950327205520_63179224@aol.com>
  5. Date: Sun, 9 Apr 1995 07:37:51 GMT
  6.  
  7. White Pizza with Chicken, Basil, & Olive Oil Glaze
  8.  
  9. I wistfully thought up this recipe after having an excellent restaurant
  10. pizza, and to my surprise it worked well.  Topping amounts are approximate;
  11. adjust proportions of cheese, chicken, and vegetables to suit your
  12. preference.
  13.  
  14. Crust (or use your own favorite crust recipe):
  15.  
  16. 1 pkg active dry yeast
  17. 1 cup warm water
  18. 2 tbsp cooking oil
  19. 1/4 tsp salt
  20. 2-3/4 to 3-1/4 cups flour
  21.  
  22. Toppings:
  23.  
  24. Olive oil (about 3 tbsp in all)
  25. 1 or 2 boneless chicken breasts
  26. 1 small onion, chopped
  27. 1 clove garlic, chopped
  28. Dash cayenne pepper
  29. Fresh basil, chopped (about 1 tbsp)
  30. 1 cup sliced fresh mushrooms
  31. 1/2 to 1 cup shredded cheddar cheese
  32. 1/2 to 1 cup shredded Swiss cheese
  33.  
  34. Dissolve yeast in warm water; add oil and salt, and then gradually stir in
  35. flour.  Knead on floured surface until smooth and elastic.  Let dough rest
  36. about 10 minutes, and then pat into a large baking sheet. (Crust should be on
  37. the thin side, not deep-dish style.)
  38.  
  39. Heat 1 tbsp of olive oil in a skillet. Slice chicken breast thin and cook in
  40. skillet along with onion, garlic, and cayenne until chicken is cooked
  41. through. Add mushrooms and basil and cook another minute or two.
  42.  
  43. Brush entire empty crust generously with olive oil. (This is key not only to
  44. the taste but also to making the crust crispy.) Sprinkle with shredded
  45. cheeses and add rest of toppings from the skillet. Bake at 375 degrees until
  46. crust is golden (10-12 minutes).
  47.  
  48.  
  49.